Company's Business

บริษัท เจซีเค ฮอสพิทอลลิตี้ จำกัด (มหาชน) (“บริษัท”) ประกอบธุรกิจร้านอาหาร ธุรกิจร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ภายใต้แนวคิด “All You Can Eat” โดยมีร้านสุกี้ชาบูภายใต้แบรนด์ “ฮอท พอท อินเตอร์ บุฟเฟ่ต์” “ฮอท พอท โกล์ด” และ “ชาบู โทโมะ” ร้านปิ้งย่างภายใต้แบรนด์ “ไดโดมอน” และ “ไดโดมอน โคเรียน กริลล์” รวมทั้งร้านอาหารแบบตามสั่ง (A La Carte) ได้แก่ ร้านสุกี้ชาบูภายใต้แบรนด์ “ฮอท พอท สุกี้ ชาบู” และร้านอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง ซีฟู้ด และติ่มซำที่คัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ โดยเชฟฮ่องกงที่มีประสบการณ์ภายใต้แบรนด์ “เจิ้งโต่วแกรนด์” ตลอดจนบริษัทได้รับสิทธิในการประกอบธุรกิจร้านอาหารภายใต้ชื่อทางการค้า “Burger and Lobster” ในประเทศไทย ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์บิสโทรชื่อดังในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ โดยได้เปิดให้บริการสาขาแรกของบริษัทเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2565 ที่สยามพารากอน นอกจากนี้บริษัทยังเริ่มประกอบธุรกิจโรงแรมในพื้นที่จังหวัดเชียงราย ซึ่งดำเนินธุรกิจโดยบริษัทย่อยของบริษัท

ในปี 2565 บริษัทได้เปิดให้บริการร้านอาหารทั้งหมด 8 แบรนด์ ดังนี้

ร้านอาหาร/แบรนด์	เครื่องหมายบริการ	แนวคิด
1) ฮอท พอท อินเตอร์ บุฟเฟ่ต์		ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติ เสิร์ฟสุกี้ ชาบูและอาหารนานาชาติหลากหลายสไตล์กว่า 100 รายการ รวมทั้งขนมหวาน ไอศกรีม และเครื่องดื่ม บนบาร์มีทั้งอาหารที่ลูกค้าสามารถเลือกตักอาหารเองได้และแบบจัดเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะในราคา 399 / 499 บาทต่อคน ทานได้ไม่อั้นตลอด 1 ชั่วโมง 30 นาที โดยในบางสาขาลูกค้าสามารถเพิ่มเตาปิ้งย่าง รับประทานแบบต้มและปิ้งย่างบนโต๊ะเดียวกันโดยเพิ่มราคา 60 บาทต่อคน
2) ฮอท พอท โกล์ด		ร้านอาหารบุฟเฟต์ชาบูและปิ้งย่างในรูปแบบพรีเมี่ยม ทันสมัย เน้นวัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี การบริการเป็นแบบจัดเสิร์ฟ ให้ถึงโต๊ะ โดยจะมีเพียงบาร์น้ำจิ้ม ของว่าง ขนมหวาน และน้ำดื่มที่ให้บริการตัวเอง ในราคา 399/459 บาทต่อคน ทานได้ไม่อั้นตลอด 1 ชั่วโมง 30 นาที
3) ฮอท พอท สุกี้ ชาบู		ร้านอาหารสุกี้ ชาบู แบบ A La Carte (การสั่งอาหารที่มีอยู่ในเมนู) เป็ดย่าง และน้ำจิ้มรสเลิศ “สูตรเด็ด” ตามสไตล์ดั้งเดิมของฮอท พอท และ บุฟเฟต์ในราคา 299 บาทต่อคน
4) ไดโดมอน		ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ที่คนไทยให้ความนิยมมาอย่างยาวนานด้วยน้ำซอสหมักสูตรพิเศษและน้ำจิ้มรสเด็ดของทางร้านที่ไม่เหมือนใคร สามารถเข้ากันได้อย่างลงตัวกับวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพดี การบริการเป็นแบบจัดเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ โดยจะมีเพียงบาร์น้ำจิ้ม ของว่าง ขนมหวาน และน้ำดื่ม ที่ให้บริการตัวเองในราคา 399/499 บาทต่อคน (รวมเครื่องดื่ม) ลูกค้าเลือกทานได้ไม่อั้นตลอด 1 ชั่วโมง 30 นาที
5) ไดโดมอน โคเรียน กริลล์		ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างสไตล์เกาหลี เน้นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมพิเศษและเนื้อนำเข้าคุณภาพเยี่ยมมาให้บริการพร้อมอาหารเกาหลีที่หลากหลายให้ได้ลิ้มลองการบริการเป็นแบบจัดเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ โดยจะมีเพียงบาร์น้ำจิ้ม ของว่าง ขนมหวาน และน้ำดื่มที่ให้บริการตัวเองใน 3 ระดับราคา คือ 359/459/518 บาทต่อคนสำหรับสาขาอยุธยาซีตี้พาร์ค และ 399/517/646 บาทต่อคน สำหรับสาขาเซ็นทรัลอุบล และ สาขาฟิวเจอร์พาร์ครังสิต (รวมเครื่องดื่ม) ลูกค้าสามารถเลือกทานได้ไม่อั้นตลอด 1 ชั่วโมง 30 นาที
6) เจิ้งโต่วแกรนด์		เจิ้งโต่วแกรนด์ เป็น ภัตตาคารอาหารจีน ซีฟู้ดส์ และติ่มซำ ระดับพรีเมี่ยม โดดเด่นด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ และความสดใหม่ของอาหาร ผ่านการรังสรรจากเชฟอาหารจีนที่มีประสบการณ์มากกว่า 30 ปี เพื่อให้อาหารทุกจานคงคุณค่า และความอร่อยแบบต้นตำรับ
7) ชาบู โทโมะ		ชาบู โทโมะ เป็นชาบูพรีเมี่ยมสไตล์ญี่ปุ่นกับน้ำซุปคุณภาพที่คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ ราคาเริ่มต้น 599 บาทต่อคน พร้อมเสิร์ฟแบบหม้อส่วนตัว ตอบโจทย์ New Normal สำหรับลูกค้าที่มาคนเดียวและแบบกลุ่ม
8) Burger & Lobster		Burger & Lobster ร้านอาหารสัญชาติอังกฤษ ที่มีสาขาทั่วโลก ด้วยเมนูหลักที่มีชื่อเสียง เนื้อวัวไพรม์จากฟาร์มใน Nebraska กุ้งล็อบสเตอร์แอตแลนติก ที่ส่งตรงจาก Canada และ Original Lobster Roll อันเป็นเอกลักษณ์ความเรียบง่ายคือหัวใจของ Burger & Lobster ยังได้นำเสนออาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติ และส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่นในไทยอย่าง Khao Soi Lobster รวมถึงเมนูตามฤดูกาลควบคู่ไปกับรายการเครื่องดื่มแสนอร่อย

ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2565 บริษัทมีสาขาร้านอาหารที่เปิดดำเนินการทั้งสิ้นจำนวน 43 สาขา ประกอบด้วย ร้านฮอท พอท 33 สาขา (แบ่งเป็น “ฮอท พอท อินเตอร์ บุฟเฟ่ต์” 23 สาขา “ฮอท พอท อินเตอร์ บุฟเฟ่ต์ เพิ่มปิ้งย่าง” 5 สาขา ร้าน “ฮอท พอท โกล์ด” 3 สาขา และ “ฮอท พอท สุกี้ ชาบู” 2 สาขา) ร้านไดโดมอน 2 สาขา ร้าน “ไดโดมอนโคเรียนกริลล์” 3 สาขา ร้าน “เจิ้งโต่วแกรนด์” 2 สาขา ร้าน “ชาบู โทโมะ” 2 สาขา ร้าน “Burger & Lobster” 1 สาขา

ร้านอาหารของบริษัทกระจายตัวอยู่ทั้งในกรุงเทพฯ ปริมณฑล และต่างจังหวัด ครอบคลุมทุกภาคของประเทศ โดยจะตั้งภายในห้างสรรพสินค้า โมเดิร์นเทรด ศูนย์การค้าต่าง ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกสบายในการเข้าถึงของกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ซึ่งในปี 2565 ที่ผ่านมา บริษัทมีการเพิ่มแบรนด์ “ชาบู โทโมะ” และ “Burger & Lobster” เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้า พรีเมี่ยมที่รายได้ระดับกลางไปจนถึงสูง คลอบคลุมรวมถึงกลุ่มนักท่องเที่ยวและชาวต่างชาติ ซึ่งจะส่งผลการกระจายกลุ่มลูกค้าเป้าหมายให้ครบทุกระดับ

นอกจากนี้ บริษัทยังได้จำหน่ายซอสปรุงรสบรรจุขวด ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของไดโดมอน รวมทั้งน้ำจิ้ม สุกี้บรรจุขวดของฮอท พอท โดยจำหน่ายปลีกและส่ง และเริ่มต้นธุรกิจอาหารแช่แข็งภายใต้แบรนด์ “Hotpot Shabu Go” ตลอดจนจำหน่ายบัตรสมาชิกให้แก่ลูกค้าเพื่อใช้เป็นส่วนลดค่าอาหารและสิทธิประโยชน์

โรงงานหรือครัวกลางของบริษัท ตั้งอยู่ที่อำเภอลำลูกกา จังหวัดปทุมธานี บนพื้นที่ 13-0-96 ไร่ ได้ผ่านการตรวจและรับรองมาตรฐานคุณภาพการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่มาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice) และมาตรฐาน HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) จาก บริษัท อินเตอร์เทค อินดัสทรี แอนด์ เซอร์ทิฟิเคชั่น เซอร์วิสเซส (ประเทศไทย) จำกัด เป็นต้น โดยโรงงานหรือครัวกลางทำหน้าที่ในการสรรหาวัตถุดิบ และผลิตอาหารกึ่งสำเร็จรูป เช่น ลูกชิ้นประเภทต่าง ๆ ปลาหมึกยัดไส้ และหมูปรุงรส เป็นต้น รวมทั้งน้ำจิ้มซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสหลักของสุกี้ ชาบู เพื่อส่งให้แก่ ร้านสาขาต่าง ๆ โดยมีการควบคุมคุณภาพของอาหารและวัตถุดิบต่าง ๆ รวมทั้งรสชาติอาหารและน้ำจิ้มให้เป็นมาตรฐานเดียวกันทุกร้านสาขา นอกจากนั้น ยังได้มีการพัฒนาอาหารประเภทใหม่ ๆ ปรับปรุงรสชาติอาหารและพัฒนารูปแบบอาหารแบบกึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้ร้านสาขามีความสะดวกในการจัดเตรียมอาหารและได้อาหารที่มีคุณภาพในมาตรฐานเดียวกัน ทั้งนี้กำลังการผลิตและอัตราการใช้กำลังการผลิตวัดจากจำนวนพนักงานส่วนผลิตและปริมาณอาหารที่พนักงานส่วนผลิตเคยผลิตได้สูงสุดในแต่ละวัน เนื่องจากอาหารที่ผลิตได้จะใช้แรงงานเป็นส่วนใหญ่ เครื่องมือที่ใช้จะใช้เป็นเครื่องทุ่นแรง เช่น เครื่องตัด เครื่องผสม ทำให้การวัดกำลังการผลิตจากความสามารถของเครื่องมือไม่สามารถสะท้อนกำลังการผลิตทั้งหมดได้

บริษัทมีระบบการขนส่งวัตถุดิบและอาหารจากโรงงานหรือครัวกลางไปยังร้านสาขาทั่วประเทศ ด้วยรถขนส่งของบริษัท และบริษัทขนส่งภายนอก ทำให้สามารถควบคุมคุณภาพ ความสดใหม่ กำหนดเวลา และต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งมีการจัดหาภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องครัวให้แก่ร้านสาขาทุกแห่ง เพื่อให้เป็นมาตรฐานและเอกลักษณ์เฉพาะของบริษัท

นอกจากนั้น โรงงานหรือครัวกลางยังเป็นที่จัดเก็บวัตถุดิบทั้งของสด ของแห้ง อาหารกึ่งสำเร็จรูป เครื่องปรุง อุปกรณ์ครัวและของใช้ในร้านอาหาร เป็นต้น โดยมีการวางแผนจัดเตรียมและสำรองให้เพียงพอกับความต้องการของแต่ละสาขา

บริษัทมีการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานการให้บริการภายในร้านสาขาทุกแห่ง โดยจัดให้มีการฝึกอบรมพนักงานในร้านอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากพนักงานถือเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้งานบริการประสบความสำเร็จในการที่จะสร้างความพึงพอใจ และรักษาสัมพันธภาพที่ดีกับลูกค้าเพื่อให้กลับมาใช้บริการที่ร้านอย่างต่อเนื่อง